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Risotto alle Melanzane |
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| Primo piatto a base di Melanzane Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
320 gr Riso 3 Melanzane 4 Filetti d'acciughe Dissalati 1 Spicchio Aglio 50 gr Burro 3 Cucchiai Olio d'oliva 1 Manciata Prezzemolo Tritato 1 Spolverata Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale |
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 Preparazione: Lavare, asciugare e tagliare a cubetti le melanzane.Spolverizzarle di sale e lasciarle 30 minuti a perdere acqua. Friggerle in un tegame con 3 cucchiai di olio, l'aglio tritato, le acciughe spezzettate. A fine cottura unire una manciata di prezzemolo e aggiustare di sale. Lessare il riso, scolarlo e versarlo in una zuppiera. Condirlo con il burro a pezzetti, il sugo di melanzane e una spolverata di parmigiano. |
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