Risotto alle Arselle
Primo piatto a base di Arselle
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Riso
850 gr Arselle
300 gr Pomodori Pelati
125 cl Brodo
Aglio
Prezzemolo
Burro
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Far aprire a fuoco vivo le arselle ben lavate, sgusciarle e farle insaporire in un trito di aglio e prezzemolo con burro e olio.
Unire i pomodori frullati e il riso, bagnare con l'acqua emessa dai molluschi durante l'apertura, versare il brodo caldo e portare a cottura.
Regolare di sale, pepare e servire.
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