Risotto alle Arselle (2)
Primo piatto a base di Arselle
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Ingredienti per 4 persone
850 gr Arselle
1 Trito di Aglio e Prezzemolo
Olio d'oliva
Burro
300 gr Pomodori Frullati
300 gr Riso
125 cl Brodo
Abbondante Pepe
Preparazione:
Far aprire a fuoco vivo le arselle ben lavate.
Nel trito d'aglio e prezzemolo, rosolato con olio e burro, far insaporire le arselle sgusciate, unire poi i pomodori frullati e il riso.
Bagnare con l'acqua emessa dai molluschi durante l'apertura e filtrata, poi portare a cottura con circa 125 cl di brodo caldo.
Infine, pepare in abbondanza.
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