Risotto con Fiori di Zucca
Primo piatto a base di Fiori di Zucca
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Ingredienti per 4 persone
350 gr Riso
20 Fiori di Zucca
200 gr Mozzarella
Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Cipolla
125 cl Brodo
40 gr Burro
Sale
Preparazione:
Affettare la cipolla, privare i fiori dei pistilli e sminuzzarli; tagliare a cubetti la mozzarella.
Soffriggere la cipolla in una casseruola con 30 g di burro.
Unire i fiori di zucca e il riso, far tostare appena e portare a cottura, unendo poco alla volta brodo bollente e mescolando.
Aggiungere la mozzarella dopo 12 minuti di cottura.
Quando il risotto sarÓ pronto, spegnere il fuoco, unire il parmigiano e il burro rimasto, salare e far riposare per 2 minuti prima di servire.
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