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Risotto Giallo |
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| Primo piatto a base di Zafferano Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Riso 30 gr Midollo di Manzo 70 gr Burro 1 Cipolla 1 Bustina Zafferano 125 cl Brodo 1/2 Bicchiere Vino Bianco 30 gr Formaggio Grana Grattugiato |
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 Preparazione: Appassire la cipolla affettata al velo in 50 g di burro.Unire il midollo e il riso, mescolando con un cucchiaio di legno, facendo tostare il riso. Bagnare con il vino e farlo evaporare. Aggiungere, un mestolo alla volta, il brodo. Poco prima della fine della cottura unire lo zafferano diluito in poco brodo. Spegnere il fuoco, incorporare 20 g il grana e mescolare a lungo. Servire con gli ossibuchi. |
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