Risotto Prima Estate
Primo piatto a base di Fagiolini
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Ingredienti per 4 persone
350 gr Riso
200 gr Fagiolini
300 gr Piantine di Zucchina
2 Pomodori
1 Scalogno
2 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
Vino Bianco
Brodo Vegetale
Ricotta Salata
Sale
Basilico
Aglio
Preparazione:
Pulire le verdure eliminando i filamenti.
Scottarle in acqua bollente per 2 minuti.
Far imbiondire l'aglio in un cucchiaio d'olio, unire i pomodori spellati e tritati, far insaporire e unire le verdure; salare e stufare brevemente.
Tostare il riso in 1 cucchiaio d'olio con lo scalogno, sfumare col vino.
Unire le verdure e il brodo; portare a cottura.
Mantecare con la ricotta grattugiata; rifinire col basilico.
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