Sagne Chjine
Primo piatto a base di Manzo
Popolarità nei Primi piatti: (991 Click)
Origine: Calabria
Ingredienti per 4 persone
400 gr Farina
250 gr Carne di Manzo Tritata
3 Uova
4 Cucchiai Sugna
2 Foglie Alloro
1 Cipolla
250 gr Piselli
3 Carciofi
250 gr Funghi
200 gr Formaggio Fresco
100 gr Formaggio Pecorino Grattugiato
Sale
Pepe
Olio d'oliva
Preparazione:
Fate un impasto piuttosto duro con la farina e l'acqua tiepida necessaria e fatelo riposare.
Tiratene delle sfoglie, tagliatele in pezzi di circa 8 cm.
di lato e lessateli in acqua bollente salata con l'aggiunta di qualche cucchiaiata d'olio perché non attacchino (pochi alla volta e in una casseruola ampia e bassa).
Sgocciolate al dente queste lasagnette e mettetele a raffreddare sopra un canovaccio.
In una fondina riunite la carne magra di manzo, un tuorlo d'uovo, un pizzico di sale e di pepe e fatene delle pallottoline grosse come nocciole.
Infarinatele, fate soffriggere uno o due cucchiai di sugna con l'alloro in un tegame e fatevi dorare le pallottoline; sgocciolatele bene e tenetele da parte.
Nello stesso tegame mettete altri due cucchiai di sugna e fatevi insaporire la cipolla tagliata assai finemente, i piselli, i carciofi e i funghi già lessati.
Ungete di sugna una grande teglia, disponetevi a strati le 'sagne', le fette d'uovo sodo, le fettine di formaggio fresco, le polpettine di carne e le verdure, cospargete di pecorino grattugiato, completate con qualche cucchiaio di brodo e mettete la teglia in forno ben caldo.
Appena si sarà dorata la superficie, togliete dal forno e portate in tavola.
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
Ricette correlate nei Primi piatti:

Lasagne gratinate
4 persone.
1015 Click
Lasagne alla napoletana
6 persone. Campania. Napoli.
998 Click
© Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it)

Ricette PaginaInizio.com

© Copyright
Adv Solutions SRL  (Online dal 2005)
Home Ricette | Cucina tipica | Webmaster