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Salsa Mornay (11) |
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| Salsa a base di Latte Popolarità nelle Salse:
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Ingredienti per 6 persone
30 cl Latte 20 cl Panna 40 gr Burro 40 gr Farina 60 gr Formaggio Grana Sale Pepe Noce Moscata |
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 Preparazione: Fondere il burro e farlo rosolare 2 minuti; unire la farina mescolando senza interruzione.Aggiungere poco alla volta il latte e la panna a temperatura ambiente e sempre mescolando portare a leggera ebollizione. Aggiustare di sale e pepe e far cuocere 10 minuti. Fuori dal fuoco unire il grana grattugiato e la noce moscata facendo amalgamare. La salsa mornay, che ha come base una salsa besciamella con aggiunta di formaggio, è la più utilizzata tra quelle derivate dalla besciamella. È indicata per gratinare piatti quali timballi di pasta e di verdure, uova. |
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