Salsa Veneziana
Salsa a base di Burro
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Origine: Veneto
Venezia
Ingredienti per 4 persone
20 cl Salsa Vellutata di Pesce
25 cl Fumetto di Pesce
10 cl Aceto di Vino Bianco
1 Cipolla
1 Rametto Dragoncello
20 cl Panna
100 gr Burro
1 Cucchiaio Purč di Spinaci
Preparazione:
Mettete in un tegame la cipolla finemente affettata, il dragoncello e l'aceto; fate cuocere per qualche minuto.
Aggiungete il fumetto di pesce e fate ridurre a metą.
Unite la salsa vellutata e fate ridurre ancora a metą.
Alla fine aggiungete poco per volta la panna e il burro che avrete lavorato con il purč di spinaci e passate al setaccio.
Ideale per pesci.
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