Sanguinaccio alla Pistoiese
Secondo di Carne a base di Maiale
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Origine: Toscana
Pistoia
Ingredienti per 6 persone
150 cl Sangue di Maiale Appena Raccolto
250 gr Uvetta Passa Fatta Rinvenire
Cannella
1 Chiodo di Garofano Macinato
Pepe Macinato
Noce Moscata
Sale
Budellino di Maiale Ben Pulito e Aromatizzato Nell'aceto di Vino
Preparazione:
Mescolare gli ingredienti, insaccarli nel budello e legare ogni 15 cm.
Immergere in una pentola piena di acqua fredda salata e cuocere.
Quando Ŕ cotto, scolarlo e servirlo freddo.
Lo si serve anche rifatto, vale a dire ricucinato saltato in padella con aglio, olio, pancetta e rape bollite.
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