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Sardele in Saor |
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| Antipasto a base di Sarde Popolarità negli Antipasti:
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Origine: Veneto Venezia |
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Ingredienti per 4 persone
600 gr Sarde 600 gr Cipolla Bianca 100 gr Pinoli 100 gr Uvetta Sultanina 25 cl Aceto di Vino Rosso Sale per Friggere: Olio per Friggere Farina |
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 Preparazione: Le sarde devono essere pulite della testa e delle interiora, squamate ed infine lavate ed asciugate.Dopo averle infarinate, friggerle in olio ben caldo poche per volta rendendole dorate. Quindi si appoggiano su carta assorbente e si lasciano raffreddare. Contemporaneamente si soffriggono anche le cipolle tagliate a listelle; appena imbiondite, si versa l'aceto ed il sale mantenendo la cottura sino all'assorbimento dell'aceto. In una terrina si disporranno alternativamente uno strato di sarde ed uno di cipolle; sopra ad ogni strato di cipolle si aggiungono i pinoli e l'uva sultanina (fatta precedentemente rinvenire in acqua calda). Il piatto dovrebbe essere servito 48 ore dopo la sua preparazione. |
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