Scaloppa di Fegato Grasso all'aceto Balsamico di Modena (2)
Secondo di Pollame a base di Oca
PopolaritÓ nel Pollame: (803 Click)
Origine: Emilia-Romagna
Modena
Toscana
Firenze
Ingredienti per 4 persone
400 gr Fegato Grasso d'oca Crudo da Tagliare in 4 Scaloppe
1 Cucchiaio Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
300 gr Galletti
1 Spicchio Aglio
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
50 gr Burro
Sale
Pepe
Preparazione:
Pulire accuratamente i funghi, lavarli e asciugarli bene, tagliando anche i pi¨ grossi per lungo in modo da uniformare la misura, e metterli a cuocere in padella con solo sale a fuoco vivace per 5 minuti.
Buttare via l'acqua liberata dai funghi e finire la cottura aggiungendo l'aglio tritato e il burro, e poi il prezzemolo.
Aggiustare di sale e pepe e riservare al caldo.
Scaldare una padella antiaderente e rosolarvi le scaloppe di fegato grasso (salate, pepate e passate nella farina) a fuoco molto vivace, 3 minuti per parte.
Asciugarle su carta assorbente e servirle con i galletti accanto e qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena sopra, a crudo.
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