Scarole Imbottite alla Napoletana
Contorno a base di Insalata Scarola
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Origine: Campania
Napoli
Ingredienti per 4 persone
4 Cespi Insalata Scarola
100 gr Olive Nere di Gaeta
50 gr Filetti d'acciughe
50 gr Uvetta Sultanina
50 gr Pinoli
1 Manciata Capperi
Olio d'oliva
2 Spicchi Aglio
Sale
Preparazione:
Mondare i cespi dalle foglie esterne, lavarli interi e lessarli al dente in acqua salata.
Scolarli, strizzarli e ricavare al centro una cavitÓ.
Ammorbidire l'uvetta, strizzarla e asciugarla.
Tritare insieme capperi, acciughe, olive snocciolate e metterli in una ciotola con uvetta e pinoli.
Unire qualche cucchiaio d'olio e mescolare.
Distribuire il ripieno nei cespi di scarola richiudendoli con cura.
In un tegame rosolare poco olio con 2 spicchi d'aglio, accomodarvi la scarola, coprire e far insaporire per 15 minuti.
Servire caldi.
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