Sformato ai Funghi
Contorno a base di Funghi
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Ingredienti per 4 persone
50 gr Farina Integrale
30 gr Burro
Acqua
Sale
per il Ripieno:
150 gr Funghi Champignon
80 gr Fegato di Vitello
2 Cucchiai Vino Marsala
1 Patata Grande Lessa
Prezzemolo
2 Spicchi Aglio
Sale
Olio d'oliva Extra-vergine
Preparazione:
Lavorate la farina con poco sale, il burro sciolto e poca acqua, per formare una pasta brisée.
Lasciatela riposare 30 minuti, poi stendetela su una tortiera.
Cuocete in forno a 150 gradi per 10 minuti.
Pulite e affettate gli champignon.
Rosolateli con poco olio, l'aglio pelato e schiacciato, il prezzemolo tritato, salate e fate cuocere per 10 minuti coperto.
Togliete i funghi e nella stessa pentola cuocete a fiamma bassa il fegato tagliato a pezzetti con il Marsala.
Salate.
Riempite la pasta brisée alternando funghi e fegato con fette di patata.
Stemperate nel fondo di cottura un cucchiaio di olio e condite.
Infornate per 15 minuti a 180 gradi.
E' ottimo anche freddo.
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