Sformato di Melanzane
Contorno a base di Melanzane
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Ingredienti per 4 persone
700 gr Melanzane
3 Fette Pancarré
1 Cipolla
Poco Olio d'oliva
Sale
Pepe
2 Uova
40 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato
400 gr Pomodori Maturi
Basilico
2 Cucchiai Origano
Preparazione:
Fate perdere l'acqua alle melanzane tagliandole a fette e coprendole col sale grosso.
Lavatele con cura e poi passatele al mixer.
Preparate un soffritto di cipolla, aggiungetevi le melanzane frullate e fate insaporire per pochi minuti.
Aggiustate di sale e pepe.
Bagnate il pancarré, strizzatelo bene e aggiungetelo al composto con le uova e il parmigiano.
Cuocete per qualche minuto i pomodori tagliati a dadini in una teglia con poco olio, sale, pepe e il basilico.
Versate la salsa in uno stampo da soufflé, aggiungete il composto di melanzana e cuocete a bagnomaria in forno già caldo a 250 gradi per 40 minuti.
Capovolgete lo stampo in un piatto da portata e spolverate con l'origano prima di servire.
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