Soufflé di Carciofi (2)
Contorno a base di Carciofi
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Ingredienti per 4 persone
6 Carciofi
Prezzemolo
1/2 Bicchierino Olio d'oliva
1 Dado
50 gr Burro
40 gr Farina
4 Uova
80 gr Formaggio Grana Grattugiato
Sale
Pepe
1 Spicchio Aglio
40 cl Latte
Preparazione:
Cuocere i carciofi mondati e tagliati a spicchi con l'olio d'oliva, il dado sbriciolato, l'aglio tagliato a fettine e il prezzemolo tritato.
Preparare una besciamella densa con 40 g di burro, farina e latte Incorporarvi 4 tuorli d'uovo, uno alla volta, il grana e i carciofi.
Unire sale, pepe e gli albumi a neve densa.
Versare in uno stampo imburrato e cuocere in forno caldo a 180' fino a quando il soufflé sarà gonfio e dorato.
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