Spaghetti alle Melanzane
Primo piatto a base di Melanzane
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Pasta Tipo Spaghetti
3 Melanzane
1 Cipolla
50 gr Mozzarella
1/2 Dado
Basilico
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Tagliare le melanzane a cubetti e metterle sotto sale per circa 30 minuti.
Far appassire nell'olio la cipolla e il basilico tritati, unire le melanzane e il dado e pepare.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente, condirli con la mozzarella tagliata a dadini e il sugo di melanzane e servire.
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