Spezzatino alla Napoletana
Secondo di Carne a base di Vitello
Popolarità nei Secondi di Carne: (691 Click)
Origine: Campania
Napoli
Ingredienti per 4 persone
1000 gr Carne di Vitello a Pezzetti
300 gr Pomodori Freschi
150 gr Olio d'oliva (o Sugna o Margarina)
1 Cipolla Grande
Sale
Pepe
1 Bicchiere Vino Bianco
Preparazione:
Fate rosolare la cipolla affettata in un tegame scoperto, a fuoco molto allegro e quando comincia ad imbiondire buttatevi la carne già tagliata a pezzi e possibilmente liberata da nervi o da grasso eccessivo.
Coprite e aspettate che si asciughi, mescolando di tanti in tanto:a questo punto fatela rosolare finché diventi di un bel colore biondo scuro, aggiungendo ogni tanto un po' di vino bianco, perché non bruci.
Quando la carne sarà ben rosolata e quasi cotta, aggiungete i pomodori e fate terminare la cottura mettendo, se necessario, un po' d'acqua ogni tanto.
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