Spezzatino alla Napoletana (2)
Secondo di Carne a base di Vitello
Popolarità nei Secondi di Carne: (525 Click)
Origine: Campania
Napoli
Ingredienti per 4 persone
1000 gr Carne per Spezzatino
300 gr Pomodori Freschi
150 gr Olio d'oliva
1 Cipolla Rossa
Sale
Pepe
1 Bicchiere Vino Bianco
Preparazione:
Ridurre in pezzetti la carne dopo averne tolte le eventuali eccedenze di grasso e di nervature, unirla alla cipolla già abbastanza rosolata e lasciarla rosolare a sua volta nel tegame coperto girandola di tanto in tanto; aggiungere, di volta in volta, un po' di vino bianco perché non bruci, fin quando sia asciugata al punto giusto e abbia assunto un bel colore biondo caramello.
Aggiungere i pomodori, sale e pepe e fare completare la cottura aggiungendo eventualmente un po' d'acqua per mantenere il sugo alla giusta consistenza.
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