Spezzatino di Pollo al Timo
Secondo di Pollame a base di Pollo
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Pollo
250 gr Pomodori da Sugo
1 Carota
1 Cipolla
1 Gambo Sedano
7 Foglie Basilico
1 Mazzetto Timo
2 Cucchiai Farina
1 Bicchiere Brodo
1 Bicchiere Vino Bianco
4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Preparazione:
Tagliate a pezzi il pollo e mettetelo a marinare nel vino insieme con sale, pepe e timo.
Preparate a parte il soffritto: tritate finemente la cipolla, la carota, il sedano e 5 foglie di basilico, fateli appassire in padella con l'olio e poca acqua; aggiungervi i pezzi di pollo scolati dalla marinata e infarinati, e rosolarli.
Aggiungete il liquido della marinata.
Fatto evaporare il liquido, versate i pomodori passati al setaccio, il resto del basilico, sale e pepe, il timo tritato.
La cottura va completata aggiungendo un po' alla volta il brodo tenuto in caldo.
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