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Spezzatino di Vitello |
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| Secondo di Carne a base di Vitello Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 4 persone
800 gr Pezzetti di Polpa di Vitello 1 Cipolla 300 gr Carota 500 gr Pomodori Maturi 30 gr Burro 1 Costa Sedano 1 Mazzetto Prezzemolo 1 Foglia Alloro 1 Spicchio Aglio Poca Farina Bianca Poco Brodo Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Mettete al fuoco il burro con due cucchiaiate di olio, fatevi rosolare i pezzi di carne infarinati e, quando cominceranno a prendere colore, aggiungetevi la cipolla tritata insieme al sedano e a due carote.Unite poi le rimanenti carote raschiate, lavate e tagliate a bastoncini o a fettine rotonde, aggiungete la foglia di alloro, lo spicchio di aglio intero (che poi leverete a fine cottura), i pomodori precedentemente sbucciati e passati al setaccio o tritati e bagnate con una tazza di brodo. Proseguite la cottura a recipiente coperto. Durante la cottura mescolate di tanto in tanto, aggiustate di sale, pepate e, se fosse necessario, unite ancora brodo bollente. Servite in tavola lo spezzatino contornato dalle carote. |
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