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Spiedini d'anguilla |
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| Secondo di Pesce a base di Anguille Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
800 gr Anguille Olio d'oliva Aceto di Vino 1 Limone Alloro Pancarré Sale Pepe |
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 Preparazione: In una larga terrina emulsionate olio, aceto, succo di limone, sale, pepe.Aggiungete una foglia d'alloro. Pulite e spellate le anguille, tagliatele a tronchetti di tre centimetri, metteteli nella marinata e lasciateveli per più di un'ora. Sgocciolateli e infilateli negli spiedini o in lunghi stecchi di legno, alternandoli con una foglia d'alloro e un rettangolino di pane. Mettete gli spiedini in una teglia, spruzzateli con la marinata e cuoceteli in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti, girandoli e ungendoli di tanto in tanto. Serviteli molto caldi. Vini di accompagnamento: Trentino Pinot Grigio DOC, Montecarlo Bianco DOC, Fiano DOC. |
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