Sugo alla Genovese
Salsa a base di Pomodori
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Ingredienti per 6 persone
400 gr Carne Magra in Un Sol Pezzo
1000 gr Pomodori
2 Cucchiai Funghi Secchi
1/2 Bicchiere Vino Barbera
1 Cipolla
1 Spicchio Aglio
Prezzemolo
Sedano
Carota
4 Cucchiai Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Mettete a bagno i funghi in acqua tiepida.
In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio e, a fuoco dolce, insaporitevi per dieci minuti tutti gli odori tritati finemente.
Aggiungete i funghi ammollati e strizzati, la carne, salate, pepate.
Fate rosolare per dieci minuti, bagnate con il vino, lasciate evaporare.
Unite i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a cubetti.
Coprite lasciando uno spiraglio e cuocete per un'ora circa.
Per paste asciutte o scaloppine.
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