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Tacchinella Ripiena |
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| Secondo di Pollame a base di Tacchina Popolarità nel Pollame:
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Ingredienti per 10 persone
1 Tacchina Disossata (tranne le Cosce) di 3500 G 600 gr Castagne Secche 1 Gambo Sedano 750 gr Salsiccia 3 Cucchiai Brandy Alcune Fettine Lardo di Maiale Brodo 1 Limone Sale Pepe |
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 Preparazione: Tenere a bagno 12 ore le castagne e cuocerle con il sedano in brodo.Passarne 1/3 al setaccio. Mescolare salsiccia sbriciolata, castagne intere e passate, sale, brandy, pepe. Farcire la tacchinella, legarla, salare e pepare, avvolgerla con fettine di lardo. Avvolgerla in carta bianca da forno imburrata. Metterla in forno sopra una griglia e porvi al di sotto una teglia con brodo. Cuocere a 200 gradi per 2 ore. Col fondo di cottura e succo di 1 limone, servire. |
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