Timballo di Maccheroni
Primo piatto a base di Melanzane
Popolarità nei Primi piatti: (1175 Click)
Origine: Calabria
Ingredienti per 4 persone
400 gr Pasta Tipo Perciatelli
6 Melanzane
20 cl Olio d'oliva Extra-vergine
500 gr Pomodori Pelati
2 Cucchiai Basilico Tritato
200 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Spicchio Aglio
Sale
Pepe
40 gr Sugna
Preparazione:
Sbucciate le melanzane, tagliatele in fette sottili nel senso della lunghezza e friggetele, poche per volta, in una padella con olio sufficiente.
Appena dorate, mettetele da parte.
In un tegame con circa 1/2 bicchiere d'olio fate imbiondire l'aglio, eliminatelo e versate i pomodori pelati privi dei semi.
Condite con sale e pepe e fate cuocere a fuoco vivace, in modo che il pomodoro possa cuocere presto, ma senza disfarsi troppo.
Preparate anche il formaggio grattugiato al quale mescolerete il basilico tritato.
In acqua leggermente salata lessate i perciatelli, sgocciolateli a metà cottura, metteteli in una terrina e conditeli con l'olio dei pomodori e solo una parte di essi, in modo che nel tegame resti abbondante pomodoro quasi asciutto.
Mescolate bene e poi ungete con la sugna una teglia.
Fatevi un primo strato di perciatelli, ricopritelo con uno strato di melanzane fritte e cospargete di formaggio e basilico.
Fate un altro strato di perciatelli, un altro di melanzane, poi di formaggio e così via, terminando con uno strato di melanzane le quali devono chiudere perfettamente la superficie del timballo.
Su quest'ultimo strato versate il pomodoro tenuto da parte e terminate cospargendo abbondantemente di formaggio e basilico.
Mettete ancora qua e là sulla superficie del timballo dei pezzettini di sugna e infornate la teglia in forno a calore moderato per circa 15 minuti, per dar modo al timballo di stufarsi e al formaggio di fondersi.
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
Ricette correlate nei Primi piatti:

Timballo di pasta e melanzane
4 persone.
1087 Click
Timballo siciliano
4 persone. Sicilia.
1062 Click
© Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it)

Ricette PaginaInizio.com

© Copyright
Adv Solutions SRL  (Online dal 2005)
Home Ricette | Cucina tipica | Webmaster