Topfenpalatschinken
Contorno a base di Ricotta
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Origine: Austria
Ingredienti per 4 persone
per la Pastella:
150 gr Farina
2 Bicchieri Latte
3 Uova
1 Cucchiaio Zucchero
1 Cucchiaio Olio d'oliva
Burro
per il Ripieno:
50 gr Burro
50 gr Zucchero
2 Uova
250 gr Ricotta Fresca Setacciata
Uvetta Sultanina
3 Cucchiai Panna Acida (o Yogurth)
1 Limone (scorza)
Sale
per Condire:
2 Bicchieri Latte
2 Uova
Zucchero
Preparazione:
Topfenpalatschinken....che starebbe per sformato di omelette alla ricotta.
Mescolare la farina setacciata insieme al latte e una presa di sale.
Unite le uova, aggiungere l'olio e lo zucchero continuando a mescolare in modo da formare una pastella che lascerete riposare.
Poi preparate con la pastella 6 omelette sottili.
Montate burro, zucchero, sale, rosso d'uovo e scorza di limone e aggiungete la ricotta, l'uvetta sultanina e la panna acida.
Montate a neve fissa le chiare ed incorporatele con attenzione.
Spalmate il tutto sulle omelette, arrotolatele e disponetele in una teglia imburrata in modo che si sovrappongano in parte per lungo.
Sbattete il latte rimasto con le uova e lo zucchero e versatelo sulle omelette che farete dorare in forno.
Vanno servite tagliate trasversalmente.
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