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Totani Ripieni |
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| Secondo di Pesce a base di Totani Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
4 Totani (circa 600 gr) Olio d'oliva 2 Cucchiai Pangrattato 1 Manciata Prezzemolo Tritato con 1 Spicchietto d'aglio 50 gr Formaggio Pecorino Fresco (o Caciotta) Tagliato a Dadini Sale Pepe 1 Limone (o Arancia) |
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 Preparazione: Spellate i totani, staccate il sacco dal corpo centrale dei tentacoli, togliete gli occhi e le cartilagini e lavate molto bene il tutto.Tritate la parte dei tentacoli e amalgamateli col pangrattato, col trito di prezzemolo e aglio, col pecorino, sale e pepe e con qualche cucchiaiata d'acqua e d'olio. Riempite con questo composto, ma non eccessivamente, sacchi interi dei totani e cucite l'apertura o fermatela con uno stecchino di legno. Disponete su una teglia unta delle fette di limone, sopra mettete i totani, salateli, pepateli ungeteli leggermente e pungeteli con uno spillo. Metteteli in forno a 220 gradi per un'oretta. |
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