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Totani Ripieni ai Funghi |
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| Secondo di Pesce a base di Totani Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
2 Totani da 20 Cm Bolliti Pinoli 1 Uovo Aglio Prezzemolo 1 Cucchiaio Pangrattato 1 Presa Funghi Secchi Vino Bianco Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Tritare le zampe dei totani con l'aglio, il prezzemolo ed una presa di funghi secchi ammollati nell'acqua calda.Aggiungere l'uovo intero, il pangrattato, salare e pepare l'impasto. Riempire i totani con il ripieno preparato e metterli a rosolare in un tegame con olio ed i pinoli. Spruzzare quindi con il vino bianco ed aggiungere un po' di acqua dei funghi ed un pezzettino di dado. Quindi restringere il tutto. |
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