Trippa alla Lombarda
Secondo di Carne a base di Vitello
Popolarità nei Secondi di Carne: (586 Click)
Lombardia
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 120 minuti
Ingredienti per 4 persone
600 gr Trippa di Vitello Lessata
400 gr Verza
250 gr Fagioli di Spagna Secchi
1 Cipolla
Poco Lardo
2 Dadi per Brodo
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Lavate bene e tagliate a listarelle sottili la trippa, lavate e tagliate a striscioline anche la verza, poi mettete tutto in una pentola a freddo.
Unite due litri di acqua, i dadi, la cipolla tritata, il lardo pure tritalo (circa 30 g), i fagioli, precedentemente ammollati se secchi, poco olio, e iniziate la cottura a fiamma molto bassa, mescolando di tanto in tanto.
La minestra dovrà sobbollire per il tempo indicato: potrete abbreviare i tempi di cottura usando la pentola a pressione, ideale per queste preparazioni.
Regolate in cottura di sale e pepe.
Quando la minestra sarà ben densa e il tempo sarà trascorso, spegnete e servite; il formaggio grattugiato è facoltativo.
Si tratta di uno squisito piatto unico, assai sostanzioso.
Potrete comunque decidere se realizzarlo più o meno brodoso.
Se il brodo, a vostro avviso fosse troppo, fate bollire più vivacemente negli ultimi 15 minuti in modo da ridurlo, addensando così la preparazione.
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
Ricette correlate nei Secondi di Carne:

Trippa alla milanese
4 persone. Lombardia. Milano.
930 Click
Trippa in umido con fagioli
4 persone.
767 Click
Trippa alla contadina
6 persone.
745 Click
Trippa all'antica
4 persone.
738 Click
Trippa alla caen
12 persone. Francia.
691 Click
© Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it)

Ricette PaginaInizio

© Ricette PaginaInizio
Adv Solutions SRL  (Dal 2005)
Home Ricette | Cucina tipica | Webmaster
Privacy e informazioni
Privacy e Cookies
Contatti e info