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Trippa alla Milanese (2) |
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| Secondo di Carne a base di Vitello Popolarità nei Secondi di Carne:
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Origine: Lombardia Milano |
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Trippa di Vitello Cipolla Sedano Carota Prezzemolo 1 Rametto Rosmarino 1 Foglia Alloro Alcune Foglie Salvia 400 gr Fagioli Bianchi Olio d'oliva Brodo Formaggio Parmigiano |
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 Preparazione: Tagliare la trippa a listarelle sottili.Mettere in una casseruola un po' di olio, un trito di cipolla, sedano, carota e prezzemolo; aggiungere interi (per poterli poi togliere) la foglia di alloro, il rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia. Unire la trippa e farla rosolare nel soffritto, aggiungere il brodo che occorre e i fagioli (se crudi, altrimenti aggiungerli quasi a cottura ultimata) e volendo qualche cucchiaio di salsa di pomodoro. Portare a cottura e servire cosparsa di parmigiano grattugiato. |
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