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Trippa alla Moda di Oporto |
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| Secondo di Carne a base di Vitello Popolarità nei Secondi di Carne:
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Origine: Portogallo |
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Trippa di Vitello Precotta Poco Olio d'oliva 2 Cipolle Affettate 2 Foglie Alloro 4 Spicchi Aglio Tritato Vino Bianco Sale Pepe 2 Cucchiai Conserva di Pomodoro Poco Xeres Secco |
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 Preparazione: Lavare in abbondante acqua corrente 1000 g di trippa precotta.Tagliarla a listerelle sottili e saltarla in padella con poco olio assieme a 2 cipolle affettate, 2 foglie di alloro e 4 spicchi di aglio tritati. Bagnare con vino bianco e farlo sfumare, salare, pepare e coprire a filo con acqua calda. Incoperchiare e far sobbollire per 2 ore. Aggiungere 2 cucchiai di conserva di pomodoro e lasciar cuocere altri 30 minuti. Spruzzare con poco Xeres secco al momento di servire accompagnando con patate novelle cotte al vapore. |
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