Trippa alla Riesling
Secondo di Carne a base di Vitello
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Trippa di Vitello
40 gr Burro
4 Cucchiai Olio d'oliva
1 Cipolla
1 Carota
1 Gambo Sedano
2 Bicchieri Vino Riesling
Sale
Pepe
Preparazione:
Sbollentate la trippa per alcuni minuti, scolatela, lasciatela raffreddare.
In un tegame fate un soffritto col burro, l'olio e le verdure tritate, unite la trippa, fate insaporire per bene e poi versate il vino.
Portate a cottura a fiamma dolce e a recipiente coperto.
Ogni tanto mescolate.
Servite ben caldo.
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