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Uova al Vino Rosso |
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Ingredienti per 4 persone
5 Uova 50 cl Vino Rosso 75 gr Lardo Affumicato 100 gr Funghi 5 Fette Pane 1 Cucchiaino Farina Prezzemolo Tritato Sale Pepe Burro |
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 Preparazione: Imburrate le fette di pane e fatele dorare mettendole sulla piastra del forno.Mettete in una padella il vino e quando sta per bollire, rompete 1 uovo, salate e pepate. Lasciate cuocere tre minuti facendo attenzione che il tuorlo sia ben avvolto dall'albume. Scolate l'uovo e cuocete le altre uova seguendo lo stesso procedimento. Dorate il lardo a pezzetti, aggiungendo i funghi tritati; alla fine della cottura togliete dal tegame, unite il burro e la farina. Mescolate bene il tutto aggiungendo il vino della cottura delle uova che avrete filtrato. Lasciate cuocere questa salsa fino a che non diventi oleosa. Mettete su un vassoio le fette di pane con sopra le uova e tutt'intorno i funghi con il lardo e cospargete con la salsa. Servite spolverando il tutto con prezzemolo tritato. |
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