Vermicelli con Gli Alici Freschi
Primo piatto a base di Acciughe
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Origine: Calabria
Ingredienti per 4 persone
400 gr Pasta Tipo Vermicelli
300 gr Acciughe Fresche
Alcuni Spicchi Aglio
1 Ciuffetto Prezzemolo
2 Cucchiai Pangrattato
2 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato
10 cl Olio d'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe Nero
per Guarnire:
Alcune Foglie Prezzemolo
Preparazione:
Diliscate le acciughe, lavatele e lasciatele ad asciugare aperte su un foglio di carta paglia.
In una padella piuttosto ampia soffriggete l'aglio con l'olio e aggiungetevi il prezzemolo tagliuzzato finemente.
Mettete nella padella le acciughe e fate cuocere per tre minuti, mescolando.
Togliete dal fuoco e aggiungete i vermicelli che avrete lessato in acqua salata (ben sgocciolati al dente).
Spolverate con un miscuglio (precedentemente preparato) di pangrattato, formaggio pecorino e pepe nero appena macinato.
Saltate velocemente il tutto sul fuoco e fate rapidamente le porzioni poiché i vermicelli tenderanno ad attaccarsi al fondo.
Prima di portare in tavola, guarnire i piatti con foglioline di prezzemolo.
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