Zuppa di Carciofi
Primo piatto a base di Carciofi
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Ingredienti per 4 persone
12 Carciofi
2 Cipolle
2 Limoni
Timo
2 Foglie Alloro
1 Gambo Sedano
1 Mazzetto Finocchio Selvatico
1 Cucchiaino Semi di Coriandolo
Olio d'oliva Extra-vergine
1 Presa Sale
Alcune Fette Pane Abbrustolito
Preparazione:
Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne, tagliando le cime e pelando i gambi.
Metteteli in acqua fredda nella quale avrete spremuto il succo dei limoni.
A parte portate a bollore un litro abbondante di acqua con una presa di sale; unite gli aromi in un pezzetto di tela ben legato e aggiungete i carciofi scolati assieme al sedano, carota e cipolla tagliati a dadi piccoli.
Lasciate cuocere a pentola coperta e, a fine cottura, strizzate bene il sacchetto degli aromi e gettatelo.
Servite la zuppa nei piatti su fette di pane leggermente abbrustolite.
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