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Zuppa di Carciofi |
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| Primo piatto a base di Carciofi Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
12 Carciofi 2 Cipolle 2 Limoni Timo 2 Foglie Alloro 1 Gambo Sedano 1 Mazzetto Finocchio Selvatico 1 Cucchiaino Semi di Coriandolo Olio d'oliva Extra-vergine 1 Presa Sale Alcune Fette Pane Abbrustolito |
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 Preparazione: Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne, tagliando le cime e pelando i gambi.Metteteli in acqua fredda nella quale avrete spremuto il succo dei limoni. A parte portate a bollore un litro abbondante di acqua con una presa di sale; unite gli aromi in un pezzetto di tela ben legato e aggiungete i carciofi scolati assieme al sedano, carota e cipolla tagliati a dadi piccoli. Lasciate cuocere a pentola coperta e, a fine cottura, strizzate bene il sacchetto degli aromi e gettatelo. Servite la zuppa nei piatti su fette di pane leggermente abbrustolite. |
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