Zuppa di Fave, Carciofi e Patate
Primo piatto a base di Carciofi
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Ingredienti per 4 persone
6 Carciofi Teneri
3 Patate Medie
350 gr Fave Fresche GiÓ Sgranate
100 gr Pancetta Affumicata a Dadini
1 Cipolla
1 Spicchio Aglio
1 Pizzico Peperoncino
Succo di Limone
Prezzemolo
Brodo
4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Preparazione:
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadini.
Eliminate dai carciofi le foglie esterne, pi¨ dure, tagliateli a fettine o a quarti, togliete il 'fieno', se c'Ŕ, e immergeteli in acqua acidulata con il succo di limone per evitare che anneriscano.
Affettate finemente la cipolla e fatela rosolare nell'olio insieme alla pancetta e allo spicchio d'aglio.
Quando l'aglio Ŕ dorato eliminatelo, unite le fave, le patate e i carciofi e lasciate insaporire mescolando.
Aggiungete circa 1 litro di brodo, portate a ebollizione, unite il peperoncino e lasciate cuocere a fiamma media, mescolando di tanto in tanto, per 45 minuti circa, o fino a quando le verdure saranno cotte.
Volendo profumate con una cucchiaiata di prezzemolo tritato.
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