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Zuppa di Fave, Carciofi e Patate |
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| Primo piatto a base di Carciofi Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
6 Carciofi Teneri 3 Patate Medie 350 gr Fave Fresche Già Sgranate 100 gr Pancetta Affumicata a Dadini 1 Cipolla 1 Spicchio Aglio 1 Pizzico Peperoncino Succo di Limone Prezzemolo Brodo 4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine Sale Pepe |
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 Preparazione: Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadini.Eliminate dai carciofi le foglie esterne, più dure, tagliateli a fettine o a quarti, togliete il 'fieno', se c'è, e immergeteli in acqua acidulata con il succo di limone per evitare che anneriscano. Affettate finemente la cipolla e fatela rosolare nell'olio insieme alla pancetta e allo spicchio d'aglio. Quando l'aglio è dorato eliminatelo, unite le fave, le patate e i carciofi e lasciate insaporire mescolando. Aggiungete circa 1 litro di brodo, portate a ebollizione, unite il peperoncino e lasciate cuocere a fiamma media, mescolando di tanto in tanto, per 45 minuti circa, o fino a quando le verdure saranno cotte. Volendo profumate con una cucchiaiata di prezzemolo tritato. |
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