Zuppa di Cavolo Nero e Farro
Primo piatto a base di Cavolo Nero
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Ingredienti per 6 persone
600 gr Cavolo Nero GiÓ Pulito
300 gr Patate
200 gr Farro
150 gr Cipolla
120 gr Polpa di Pomodoro
200 cl Brodo
4 Cucchiai Olio d'oliva
Sale
Pepe
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Preparazione:
Lasciate il farro a bagno per 2 ore, scolatelo, cambiate l'acqua e lessatelo per un'ora.
Pulite le patate e tagliatele a dadini; tagliate a listarelle il cavolo e tritate la cipolla.
Rosolate le verdure in 4 cucchiai di olio, poi aggiungete il farro lessato, il brodo caldo e la polpa di pomodoro.
Regolate di sale e pepe, coprite e cuocete la zuppa a fuoco moderato per 45 minuti.
Servite la zuppa ben calda con del parmigiano grattugiato a parte.
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