Zuppa di Cicoria (5)
Primo piatto a base di Insalata Cicoria
PopolaritÓ nei Primi piatti: (794 Click)
Origine: Calabria
Ingredienti per 4 persone
400 gr Patate
2 Carote Gialle
5 Pomodori Freschi
1 Costa Sedano
60 gr Insalata Cicoria
Sale
100 gr Formaggio Pecorino Grattugiato
Preparazione:
In una pentola con 150 cl d'acqua mettete le patate sbucciate e tagliate in pezzi, le carote grattate e tagliate in filetti, il sedano in pezzettini, i pomodori pelati privi dei semi e il sale.
Fate bollire adagio per circa un'ora.
Intanto pulite e risciacquate la cicoria, lessatela in acqua leggermente salata, sgocciolatela, passatela in acqua fredda, fatela nuovamente sgocciolare e unitela agli ortaggi in cottura.
Nelle scodelle individuali mettete delle fettine di pane abbrustolite, versate in ognuna parte degli ortaggi con il brodo e cospargete di pecorino grattugiato.
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