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Zuppa di Granchi |
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| Primo piatto a base di Granchi Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Calabria |
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Ingredienti per 4 persone
4 Granchi di 250 G 2 Spicchi Aglio 300 gr Salsa di Pomodoro 1 Cipolla Piccola 1 Ciuffetto Prezzemolo 10 cl Olio d'oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio Strutto Sale Pepe |
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 Preparazione: Pulite bene i granchi con una spazzola, lavateli, schiacciatene leggermente il carapace (o corazza), metteteli in una casseruola nella quale avrete fatto imbiondire, con l'olio e lo strutto, la cipollina affettata e l'aglio schiacciato.Fate cuocere a calore moderato per pochi minuti, unite la salsa di pomodoro, il prezzemolo tritato, versate un litro d'acqua, salate, pepate e lasciate cuocere ancora per 20 minuti. Nelle scodelle individuali disponete delle fette di pane raffermo abbrustolite e un granchio e versate il brodo dopo averlo filtrato. |
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