Zuppa di Pane
Primo piatto a base di Pane Raffermo
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Pane Raffermo
250 gr Fagioli Cannellini
50 gr Prosciutto Crudo
1/2 Cipolla
2 Spicchi Aglio
1 Carota
1 Costa Sedano
1 Ciuffetto Prezzemolo
1/2 Cavolo Verza
1 Mazzo Bietole
2 Patate
2 Cucchiai Passato di Pomodoro
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Lasciate a bagno i fagioli per una notte.
Scolateli, metteteli in una pentola, copriteli d'acqua fredda e portate a cottura molto lentamente.
In un'altra pentola scaldate quattro cucchiai d'olio e insaporitevi prosciutto, cipolla, aglio, sedano, carota e prezzemolo tritati.
Quando hanno preso colore aggiungete il cavolo a listerelle, le bietole spezzettate e le patate a tocchetti.
Regolate sale, pepe, unite due cucchiai di passato di pomodoro, due mestoli dell'acqua dei fagioli, coprite e portate a cottura a calore moderato.
Appena i fagioli sono pronti passateli al mulinetto, versateli nella pentola delle verdure, mescolate e fate sobbollire ancora un po'.
Distribuite in una zuppiera le fettine di pane tagliate sottili, versatevi sopra la minestra bollente e lasciate riposare al caldo per circa 20 minuti in modo che il pane assorba gran parte del liquido.
Conditela con un giro d'olio.
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