Zuppa Inglese di la Morra
Dessert a base di Biscotti Savoiardi
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Piemonte
Alba
Preparazione: 90 minuti
Ingredienti per 6 persone
300 gr biscotti savoiardi
100 gr cioccolato fondente
60 cl latte
60 cl panna
4 cucchiai zucchero
4 tuorli d'uovo
3 tazze caffè ristretto amaro
2 cucchiai cacao in polvere
1 cucchiaio farina di grano 00
Zuppa Inglese di la Morra
Preparazione:
Piatto tipico del Carnevale.
Si tratta di un dolce particolare, senza la marmellata di albicocche, il rum e l'alchermes della ricetta tradizionale.
Innanzitutto preparate le creme.
Per quella pasticciera lavorate due tuorli con due cucchiai di zucchero e mezzo cucchiaio di farina, aggiungete tutta la panna preparata e 20 cl di latte, sempre rimestando.
Mettete sul fuoco e portate all'ebollizione, ricordandovi sempre di girare il tutto con un mestolino di legno.
Fate bollire per un minuto fino a quando raggiunge la giusta consistenza, poi lasciate raffreddare.
Per la crema al cioccolato lavorate gli altri due tuorli con due cucchiai di zucchero, mezzo cucchiaio di farina, il cacao in polvere; aggiungete 40 cl di latte e portate all'ebollizione rimestando; fate bollire per un minuto, togliete dal fuoco e subito incorporate il cioccolato fondente grattugiato affinché, a crema ancora calda, si sciolga completamente.
Se occorre, aiutatevi con il fuoco, senza fargli riprendere il bollore.
Prendete poi i savoiardi e spruzzateli col caffè ristretto: fatene un primo strato sul fondo del vassoio e ricopritelo con la crema pasticciera.
Fate un secondo strato, sempre irrorato di caffè, e ricopritelo con la crema al cioccolato e così via, di strato in strato, fino ad esaurimento, cercando di terminare con la crema al cioccolato.
Servite la zuppa inglese fredda con un bicchiere di Moscato d'Asti oppure con un bicchierino di Moscato passito.
Vino consigliato: Moscato d'Asti o Moscato passito.
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