Cheese Cake alle fragole
Dessert a base di Fragole
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Stati Uniti
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 75 minuti
Ingredienti per 6 persone
400 gr ricotta
400 gr fragole
250 gr formaggio spalmabile, tipo il Philadelphia
250 gr biscotti secchi a scelta
250 gr marmellata di fragole
150 gr burro
150 gr zucchero
50 ml panna liquida
4 uova
3 cucchiai di farina 00
1 bustina di vanillina
Cheese Cake alle fragole
Preparazione:
Ci sono principalmente due modi per fare la torta al formaggio, nota come Cheese Cake: cuocendola in forno oppure fredda.
Noi proponiamo la prima versione, che è quella tipica di New York.
La prima cosa da fare è preparare la base del dolce, che è composta dai biscotti sbriciolati e dal burro fuso.
Quindi mettere il burro dentro un pentolino e posizionarlo sul fuoco per farlo sciogliere, facendo attenzione che non si bruci.
Allo stesso tempo, tritare i biscotti dentro un mixer.
A questo punto unire i due ingredienti e mescolarli per bene.
Prendere una tortiera da 24 cm, possibilmente di quelle con cerniera, ricoprirne il fondo con della carta da forno e versarci la granella di biscotto appena realizzata.
Compattare bene il tutto per coprire tutta la circonferenza, cercando di uniformare la base, che dovrà essere alta almeno 1 centimetro.
Dopodiché mettere a raffreddare in frigo per 30 minuti e passare alla preparazione della crema.
Per prima cosa ammorbidire con una forchetta la ricotta, poi unirla al formaggio spalmabile, alla farina e lo zucchero.
Mescolare con energia per ottenere una crema perfettamente omogenea.
In un altro recipiente mettere insieme la panna e la vanillina, mescolare ed aggiungere poi un uovo alla volta.
Dopodiché versare questo composto in quello con la ricotta ed il formaggio e mescolare fino ad ottenere una bella crema liscia.
A questo punto la crema è pronta e si può versare sulla base del biscotto.
Con una spatola da cucina livellare la crema per distribuirla in maniera omogenea, quindi informare per 75 minuti circa a 160 gradi.
Per controllare la cottura della torta si consiglia di usare uno stuzzicadenti, se quando si tira fuori non è bagnato vuol dire che il dolce è pronto.
Prima di servirlo va fatto raffreddare, il consiglio è di lasciarlo ancora 30 minuti dentro al forno spento, poi lasciarlo freddare a temperatura ambiente.
A questo punto si può aggiungere il topping di fragole, da preparare mentre la cheese cake cuoce.
Tagliare le fragole a pezzettini e scaldare con un po' di zucchero in padella, quindi far caramellare e dopo un paio di minuti aggiungere la marmellata di fragole.
Mescolare ancora un minuto, togliere dal fuoco e far raffreddare.
Dopo che si è unito il topping freddo di fragole si può riporre la torta in frigo e lasciarcela almeno un paio d'ore.
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