Spaghetti alla gricia
Primo piatto a base di Guanciale
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Origine: Amatrice
Ingredienti per 4 persone
350 gr spaghetti
130 gr guanciale
1 cipolla
pecorino romano grattugiato
olio evo
sale e pepe
Spaghetti alla gricia
Preparazione:
Mettere a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo tagliare la cipolla a fette cercando di farle tutte uguale e dello stesso spessore e fare la stessa cosa con il guanciale, le varie fettine devono assomigliarsi.
Quando l'acqua bolle, versare gli spaghetti e rispettare il tempo di cottura indicato nella confezione.
Quindi, scaldare un po' d'olio evo in una padella antiaderente avendo l'accortezza di tenere la fiamma bassa.
Aggiungere poi la cipolla affettata e far dorare dolcemente.
A questo punto Ŕ possibile unirvi il guanciale ed abbassare la fiamma.
Mescolare con un mestolo di legno e cuocere fintanto che il guanciale non diventa anch'esso dorato.
Mantenendo la fiamma sempre accesa, versare gli spaghetti scolati direttamente in padella ed amalgamare bene.
Se dovesse risultare troppo asciutta la pasta si consiglia di versare un po' di acqua di cottura, quindi Ŕ bene ricordarsi di lasciarsene un po' da parte.
Il piatto di pasta Ŕ pronto e va servito con un'abbondante spolverata di pepe nero e pecorino romano grattugiato.
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