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Filetti di sogliola con panna e funghi |
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| Secondo di Pesce a base di Sogliole Popolarità nei Secondi di Pesce:
 (157 Click) |
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Preparazione: 10 minuti Cottura 35 minuti Calorie: 485 calorie a porzione |
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Ingredienti per 5 persone
1 kg di sogliole mezzo bicchiere di panna 200 g di funghi 2 uova parmigiano grattugiato burro sale |
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 Preparazione: Iniziate pulendo le sogliole.Un lavoro un po' noioso, ma ne vale la pena. Rimuovete la pelle con cura, quasi come se steste accarezzando il pesce. Una volta fatto, sfilettatele. Siate delicati, le sogliole sono fragili. Ora, prendete le uova e sbattetele in una ciotola. Non è fantastico come il giallo delle uova sia così brillante? Immergete i filetti nel battuto d'uova, assicurandovi che siano ben coperti. Intanto, fate sciogliere una bella noce di burro in una padella. Ah, l'odore del burro che si scioglie... mi fa sempre venire in mente i pomeriggi passati in cucina a sperimentare nuove ricette. Adagiate i filetti nella padella calda e rosolateli con cura. Devono diventare dorati, non bruciati. Mi raccomando, girateli con delicatezza. Mentre i filetti cuociono, pulite e tagliate i funghi a fettine sottili. A questo punto, aggiungeteli nella padella. Mescolate tutto con dolcezza. Versate la panna, che renderà tutto cremoso e irresistibile. Non dimenticate una spolverata di parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Lasciate cuocere il tutto a fuoco lento per una decina di minuti. Sapete, il segreto è mescolare ogni tanto, senza fretta. Ecco fatto! Servite i vostri filetti di sogliola con panna e funghi ben caldi. Questo piatto mi ricorda sempre le cene in famiglia, quando tutti si riunivano attorno al tavolo. Per completare il tutto, vi consiglio di abbinare un buon bicchiere di Chardonnay. Il suo sapore fresco e fruttato è perfetto con questo piatto delicato. Salute e buon appetito! 
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