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Torta agli agrumi |
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| Dessert a base di Arance Popolarità nei Dessert:
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Preparazione: 25 minuti Cottura: 40 minuti Calorie: circa 290 calorie a porzione |
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Ingredienti per 8 persone
240 g di farina 130 g di burro (tirato fuori dal frigo almeno mezz’ora prima) 180 g di zucchero 3 uova 1 arancia non trattata (piccola, meglio se profumata) 1 limone non trattato 1/2 busta di lievito per dolci 2 pizzichi di sale |
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 Preparazione: Prendete una ciotola capiente e lavorate il burro morbido con un terzo dello zucchero, fino a ottenere una crema liscia e chiara.A questo punto, grattugiate finemente la buccia dell’arancia e del limone (solo la parte colorata, evitando il bianco amarognolo) e mescolatela alla crema di burro. Il profumo che si sprigiona già qui è qualcosa di delizioso. Spremete gli agrumi e filtrate il succo: in totale vi serviranno circa 70 grammi. Tenetelo da parte. In un’altra ciotola rompete un uovo intero e aggiungete solo i tuorli delle altre due uova. Unite metà dello zucchero rimasto e sbattete con una frusta a mano o elettrica finché il composto non diventa chiaro e spumoso. A questo punto, versate il succo di agrumi poco alla volta, continuando a mescolare. Con lo zucchero rimanente montate a neve ferma i due albumi. Dovranno essere bianchi, lucidi e fermi, come una meringa. Ora tornate alla ciotola con il burro: incorporate prima la miscela di tuorli e succo, poi unite metà della farina, setacciata insieme al lievito e al sale. Mescolate con delicatezza. Aggiungete a questo punto gli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli. Infine unite il resto della farina, sempre con movimenti leggeri. Imburrate e infarinate lo stampo, versateci l’impasto livellandolo con una spatola, e infornate in forno statico già caldo a 180 °C per 40 minuti. Quando vi sembra pronta, fate la prova dello stecchino: se esce pulito, potete spegnere il forno. Lasciate la torta nel forno spento e socchiuso per 5 minuti, poi sformatela con attenzione e mettetela a raffreddare su una gratella. Consiglio in più: se volete darle un tocco in più, potete spolverarla con un po’ di zucchero a velo una volta fredda, oppure glassarla con un filo di succo di limone mescolato a zucchero. Vino consigliato: un buon Moscato d'Asti, leggermente frizzante, profumato e non troppo dolce, si abbina benissimo alla delicatezza agrumata della torta senza coprirne i sapori. Ottimo anche da servire fresco in un pomeriggio primaverile. 
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