Agnello alla romana
Secondo di Carne a base di Agnello
Popolarità nei Secondi di Carne: (1725 Click)
Origine: Lazio
Roma
Ingredienti per 4 persone
1 Cosciotto d'agnello di 1 kg
3 Cucchiai Olio d'oliva
1 Bicchiere Vino Bianco
1/2 Bicchiere Aceto di Vino Bianco
4 Patate
3 Rametti Rosmarino Fresco
4 Foglie Salvia
1 Spicchio Aglio
Farina
Sale
Pepe
Preparazione:
Tagliate o fate tagliare a pezzi il cosciotto e infarinateli.
In una larga teglia scaldate l'olio e rosolatevi l'agnello a fuoco vivo per circa 10 minuti.
Salate e pepate.
Unite i rametti di rosmarino e cospargete con la salvia e l'aglio tritati.
Girate più volte i pezzi perché insaporiscano bene.
Versate il vino mescolato con l'aceto e fate evaporare quasi completamente.
Aggiungete ora un mestolo d'acqua bollente e le patate sbucciate e tagliate a spicchi.
Coprite e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora abbondante.
Se il sugo si riducesse troppo allungatelo con acqua calda mista ad aceto.
Disponete l'agnello sul piatto da portata e servite caldissimo.
Per una preparazione ancora più saporita, non aggiungete le patate, ma apportate questa variante.
Mentre l'agnello finisce di cuocere, trasferite due o tre cucchiai del suo sugo di cottura in un tegamino e stemperatevi a fuoco basso tre acciughe diliscate.
Quando sono completamente sciolte, mescolate bene e versate la salsa sulla carne.
Lasciate insaporire per un momento.
Passate sul piatto da portata caldo e servite.
Vini di accompagnamento: Rosso Oltrepò DOC, Cesanese Del Piglio DOC, Cannonau Di Sardegna DOC.
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
Ricette correlate nei Secondi di Carne:

Agnello alla NuoreseAgnello alla Nuorese
4 persone. Sardegna. Nuoro.

2381 Click
Agnello al FornoAgnello al Forno
4 persone. Preparazione e cottur..

2987 Click
Agnello con Salsa d'aglioAgnello con Salsa d'aglio
4 persone. 5 minuti. Calorie: 360.

2297 Click
Agnello in CrostaAgnello in Crosta
4 persone. 30 minuti. Cottura: 4..

3016 Click
Agnello alla ToscanaAgnello alla Toscana
4 persone. Toscana.

2493 Click
© Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it)

Ricette PaginaInizio.com

© Ricette PaginaInizio
Adv Solutions SRL  (Dal 2005)
Home Ricette | Cucina tipica | Redazione | Contatti
Ricette su Facebook