Agnello alla Toscana
Secondo di Carne a base di Agnello
Popolarità nei Secondi di Carne: (3636 Click)
Origine: Toscana
Ingredienti per 4 persone
1500 gr Spalla d'agnello
1000 gr Fagioli Bianchi di Spagna
1 Cipolla
2 Carote
1 Bicchiere Aceto di Vino Bianco
25 cl Brodo
1 Rametto Rosmarino
1 Rametto Salvia
1 Mazzetto Prezzemolo
1 Manciatina Capperi
2 Spicchi Aglio
1 Noce Burro
1/2 Bicchiere Olio d'oliva
Sale
Pepe
Agnello alla Toscana
Preparazione:
Tagliate a tocchetti la carne d'agnello, ponetela in una terrina, copritela d'acqua e aceto e lasciatela a bagno per due ore.
Nel frattempo sgranate e lavate i fagioli, metteteli in una pentola piena d'acqua leggermente salata e fateli cuocere al dente.
Trascorso il tempo indicato, scolate e asciugate i pezzi di agnello e fateli rosolare in un tegame con l'olio e con una noce di burro, a fuoco vivo, fino a quando saranno ben dorati.
Unite la cipolla e le carote, mondate e tagliate a fettine, il sale necessario e una macinata di pepe e fate cuocere per 20 minuti a calore moderato, aggiungendo ogni tanto qualche cucchiaio di brodo caldo.
Tritate finemente la salvia, il rosmarino, l'aglio, i capperi e il prezzemolo, cospargete il miscuglio ottenuto sulla carne, dopodichè unite anche i fagioli scolati, bagnate con un po' di brodo e proseguite la cottura per altri 20 minuti.
Al termine, trasferite il tutto in un piatto di portata e servite.
Se volete, potete conservare questa preparazione: ponetela in un contenitore d'alluminio, fate raffreddare, quindi chiudete e congelate, conservando non oltre 3 mesi.
Al momento dell'uso, fate scaldare il tutto a bagnomaria aggiungendo eventualmente un poco di brodo caldo.
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
Ricette correlate nei Secondi di Carne:

Agnello alla NuoreseAgnello alla Nuorese
4 persone. Sardegna. Nuoro.

3376 Click
Agnello al FornoAgnello al Forno
4 persone. Preparazione e cottur..

4275 Click
Agnello con Salsa d'aglioAgnello con Salsa d'aglio
4 persone. 5 minuti. Calorie: 360.

2855 Click
Agnello in CrostaAgnello in Crosta
4 persone. 30 minuti. Cottura: 4..

3667 Click
Agnello con le OliveAgnello con le Olive
4 persone. Abruzzo.

2194 Click
© Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it)

Ricette PaginaInizio.com

© Copyright
Adv Solutions SRL  (Online dal 2005)
Home Ricette | Cucina tipica | Webmaster