Agnello agli Champignon
Secondo di Carne a base di Agnello
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Ingredienti per 4 persone
2 Filetti d'agnello
300 gr Funghi Champignon
60 gr Burro
Farina
1 Spicchio Aglio
Prezzemolo
1 Bicchiere Vino Bianco
Vino Marsala
Pepe
Sale
Preparazione:
Mondate gli champignon e tagliateli a fettine.
Rosolateli velocemente in una padella con metÓ del burro e l'aglio tritato; quando sono ben rosolati, versate mezzo bicchiere di vino bianco, fate evaporare, salate e pepate, finite di cuocere.
In un'altra padella mettete il burro rimanente, tenendone da parte un cucchiaino, fatelo colorire e poi mettete a dorare i medaglioni di agnello, ricavati dai filetti affettati e infarinati.
Quando saranno dorati da entrambi i lati, salate, pepate e bagnate con il vino bianco, facendo evaporare.
Togliete l'agnello dalla padella e unitevi il restante burro lavorato con un cucchiaio di farina per legare il sugo, poi rimettetelo assieme agli champignon.
Bagnate con 3 cucchiai di Marsala, fate insaporire per qualche minuto assieme al prezzemolo tritato e servite caldo.
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