Agnello con Carciofi in Fricassea
Secondo di Carne a base di Agnello
Popolarità nei Secondi di Carne: (1403 Click)
Origine: Liguria
Ingredienti per 4 persone
800 gr Agnello a Piccoli Pezzi
8 Carciofi
2 Uova
1 Limone (succo)
Aglio
1 Bicchiere Vino Bianco
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Scaldate mezzo bicchiere di buon olio d'oliva in una larga padella, fatevi imbiondire due spicchi di aglio schiacciati, levateli e rosolate bene da tutte le parti l'agnello.
Quando la carne avrà preso un bel colore rossiccio, salate e pepate, aggiungete un bicchiere di vino bianco, fate evaporare in parte e continuate la cottura a recipiente coperto.
Nel frattempo pulite i carciofi dalle foglie esterne più dure, spuntateli dalla parte spinosa, tagliateli a spicchi e conservateli in acqua acidulata con limone perché non anneriscano.
A cottura della carne quasi ultimata togliete l'agnello dalla padella e cuocete i carciofi nell'intingolo che sarà rimasto; quando i carciofi saranno cotti ma ancora al dente rimettete l'agnello, e portate brevemente a cottura; i carciofi non dovranno disfarsi.
In una scodella battete leggermente le uova intere con il succo di limone; al momento di servire versate le uova nella padella e, a fuoco spento, rimestate delicatamente per fare leggermente addensare la salsa.
Servite subito.
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
Ricette correlate nei Secondi di Carne:

Agnello alla NuoreseAgnello alla Nuorese
4 persone. Sardegna. Nuoro.

2613 Click
Agnello al FornoAgnello al Forno
4 persone. Preparazione e cottur..

3219 Click
Agnello con Salsa d'aglioAgnello con Salsa d'aglio
4 persone. 5 minuti. Calorie: 360.

2411 Click
Agnello in CrostaAgnello in Crosta
4 persone. 30 minuti. Cottura: 4..

3171 Click
Agnello alla ToscanaAgnello alla Toscana
4 persone. Toscana.

2799 Click
© Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it)

Ricette PaginaInizio

© Ricette PaginaInizio
Adv Solutions SRL  (Dal 2005)
Home page Ricette | Cucina tipica | Privacy | Contatti
Ricette su Facebook