Agnello con Piselli
Secondo di Carne a base di Agnello
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Agnello in Pezzi
450 gr Piselli
Aglio
Poco Rosmarino
1 Pezzetto Lardo
1 Noce Burro
Poca Salsa di Pomodoro
Olio d'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
1/2 Bicchiere Vino Bianco (facoltativo)
Preparazione:
Dopo aver lavato ed asciugato l'agnello porlo in una teglia con aglio, olio e rosmarino.
Salare e pepare e rosolare a fuoco vivo.
Tritare il lardo che viene aggiunto poco dopo durante la rosolatura.
Si pu˛ anche aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco ma Ŕ opzionale.
Alla fine della rosolatura aggiungere il burro e la salsa di pomodoro (circa mezzo barattolo) e portare a cottura aggiungendo poca acqua se il sugo 'stringe' troppo (bisogna regolarsi sulle dimensioni dei pezzi d'agnello).
Levare l'agnello ma lasciare il sugo a cui si aggiungono i piselli che vanno cotti a fuoco lento.
Alla fine rimettere l'agnello nella teglia, aggiustare se occorre di sale e pepe e e servire ben caldo.
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