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Agnello con Piselli |
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| Secondo di Carne a base di Agnello Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Agnello in Pezzi 450 gr Piselli Aglio Poco Rosmarino 1 Pezzetto Lardo 1 Noce Burro Poca Salsa di Pomodoro Olio d'oliva Extra-vergine Sale Pepe 1/2 Bicchiere Vino Bianco (facoltativo) |
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 Preparazione: Dopo aver lavato ed asciugato l'agnello porlo in una teglia con aglio, olio e rosmarino.Salare e pepare e rosolare a fuoco vivo. Tritare il lardo che viene aggiunto poco dopo durante la rosolatura. Si può anche aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco ma è opzionale. Alla fine della rosolatura aggiungere il burro e la salsa di pomodoro (circa mezzo barattolo) e portare a cottura aggiungendo poca acqua se il sugo 'stringe' troppo (bisogna regolarsi sulle dimensioni dei pezzi d'agnello). Levare l'agnello ma lasciare il sugo a cui si aggiungono i piselli che vanno cotti a fuoco lento. Alla fine rimettere l'agnello nella teglia, aggiustare se occorre di sale e pepe e e servire ben caldo. |
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